家鄉特産-剁椒酥魚

菜式簡介
　　我用的這個魚是從家鄉帶過來的，各大城市也有這種小魚出售，但味道是天壤之別。
　　通常這種小魚是在河裏捕撈上來去掉內髒，在鐵鍋內抹油後將魚攤在鍋上慢慢焙幹再熏製而成的。吃起來口感酥脆。。。下飯啊，香咯。。反正我喜歡吃。。哈哈哈哈。。。在毛主席那年年代，他最喜歡吃的就是紅燒肉和火焙魚啊～～！！！現在的話，在名爲江南公社的飯店也能嘗到這種小魚的味道。。不過也不是很地道標准的口味～！
　　 秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水産食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松症。
　　不適宜吃魚的六類人群
　　1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、荨麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因爲人體腸胃和肝髒中有一種抑製組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑製劑，會抑製人體腸胃和肝髒分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。除了止咳藥，還有其他藥物也能抑製單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃黴素；降壓藥如優降甯；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基苄肼等。中藥裏也有能抑製單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。 　　
　　2．痛風患者：因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。 　　
　　3．出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因爲魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑製血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。 　　
　　4．肝硬化患者：肝硬化時機體難以産生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。 　　
　　5．結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。 　
　　6．孕婦：孕婦不宜經常食用海魚，常食海産品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。爲此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞汙染的池塘養殖的魚類。