頭菜炒粉條
菜式簡介
頭菜也叫大頭菜，甘藍，卷心菜，南方叫包菜，別看價格便宜，但它的功效可不小，其它的都不說，具說它能防癌，所以要經常吃點，這道菜的特點是頭菜脆嫩，粉條爽滑油潤，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成爲一道的美味的家常菜。簡單的做法，經典的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大頭菜半個
- 紅薯粉條50克
- 五花肉60克
- 輔助料
- 大蒜5瓣
- 小蔥白適量
- 幹辣椒3個
頭菜炒粉條的做法步驟
第一步：准備食材，大頭菜半個，紅薯粉50克，五花肉一小塊。
第二步：紅薯粉涼水下鍋，鍋開煮一分鍾，大約九分熟連熱水一起到入盆中，粉條會繼續熟軟。
第三步：大頭菜切絲洗淨控幹水份。
第四步：這時將粉條瀝水，倒入少許老抽醬油，爲的是顔色更好看有食欲，再倒入一些色拉油攪拌一下，爲的是防止粉條粘坨在一起。
第五步：大蒜切小粒。
第六步：五花肉切小薄片。
第七步：鍋中油熱後下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹點一品鮮醬油增香。
第八步：下入頭菜大火煸炒幾下。
第九步：下入粉條，這時開始調味，精鹽5克，陳醋適量，一品鮮醬油，少許糖增鮮，最後加雞精少許，大火煸炒，既可出鍋。
第十步：頭菜脆嫩，粉條爽滑油潤，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成爲一道經典的美味家常菜。
頭菜炒粉條做法技巧/竅門/補充說明：
1·炒頭菜時會析出湯汁，這時下入粉條，讓粉條吸收頭菜裏的湯汁，使其更好的融入口味。
2，炒這道菜必須要有少許五花肉，煸炒出油脂才會香，如果不想放肉，也可用豬油炒。
3·此菜需大火煸炒。
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