辣椒炒肉絲

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　這道菜非常適合懶人和上班族，因爲我們只需要把肉絲提前切好用調味料拌勻放電箱裏冷藏，下班回家切幾根辣椒，炒菜時無需再加任何調料，把肉絲和辣椒簡單上油鍋一扒拉兩、三分鍾就可以享用了。雖然做法簡單，味道卻非常棒，格外香，就著這碗辣椒炒肉絲，老公會吃兩碗米飯，最後連盤底的湯汁都拌米飯了，他說這樣吃特別的香。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 裏脊肉150克

輔助料: 青椒3根; 紅椒2根

辣椒炒肉絲的做法步驟

第一步：把裏脊肉切成肉片，再切成肉絲，把切好的肉絲放入盤中，加入適量的鹽、一湯匙生抽、少許胡椒粉、雞精、姜絲、蒜絲、澱粉抓拌均勻，最後再放入半匙的油抓勻，加油的目的可以防止肉絲粘連在一起。把拌好的肉絲腌製五分鍾，也可以放冰箱冷藏幾小時，做飯的時候再拿出來炒。

第二步：青椒和紅椒分別切成辣椒條，辣椒的品種可以按個人的口味選擇。

第三步：鍋中倒油燒熱，油溫七成熱時，倒入肉絲滑炒斷生後盛出，炒肉絲的油量要比平常炒蔬菜多一些，這樣肉絲才容易炒散看著油潤有光澤。

第四步：鍋底放少許油，下辣椒絲炒幾下，炒斷生，放少量的鹽和生抽給辣椒調味。我們的肉絲已經在腌製之前調好味了，炒製時不需要調味，所以這裏要給辣椒調一下味。

第五步：後倒入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。肉絲和辣椒分開炒，炒出來的肉絲會更鮮嫩一些。也可以兩者一起用大火爆炒。

辣椒炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

辣椒的品種很多，可以根據當地的條件和個人的口味選擇辣椒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：辣椒

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