松茸炒小白菜
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
菜市場的菌類食物很多，一年四季都能買到，但是松茸不多，過去一直都高價不下，今年的松茸價格格外便宜，松茸感覺都白菜價了，現在市場上5元一斤，和白玉菇價格相同，這在北方從來沒有這麼便宜過。所以，碰到了一定要買，口感如鮑魚，極潤滑爽口，與小白菜可謂是絕配，天氣熱就吃它，清淡爽口，開胃下飯。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 松茸適量
- 白玉菇適量
- 小白菜適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 花椒粒少許
- 糖少許
- 味極鮮醬油適量
松茸炒小白菜的做法步驟
第一步：松茸去掉根部，先用牙刷刷洗幹淨，冷水浸泡後，反複清洗幹淨。第二步：小白菜、香菜洗淨，在淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後再反複清洗幹淨。第三步：洗淨的小白菜切段兒。第四步：鍋中加入適量的水，水燒開後，下入松茸和白玉菇焯水，也可以不焯水。總是感覺菌類只有焯水後才能洗幹淨，所以每次買回來的松茸或者香菇都要焯水再清洗。第五步：松茸和白玉菇撈出來，過冷水，撈出備用 ，松茸可以切片，我喜歡整個吃的口感，所以我沒切。第六步：炒鍋加入適量的油，扔幾個花椒粒爆香後取出扔掉，爆香蔥花，下入小白菜，大火快速翻炒幾下。第七步：下入焯過水的松茸的白玉菇，大火翻炒。第八步：加入鹽、少許糖、少許味極鮮醬油調味。第九步：出鍋裝盤，清淡可口的松茸炒小白菜就可以上桌了。
