紅白蘿蔔大骨湯

菜式簡介
　　紅白蘿蔔大骨湯也是我家的經典湯。
　　最近，關于“食物搭配禁忌”的種種說法很是流行，其中比較典型的一種說法就是“白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃”，“黃瓜不能和西紅柿一起吃”等等。
　　這樣的搭配非常好吃，而不能這樣吃？我終于找到批駁這些謬論的數據了。
　　謬論：
　　因爲白蘿蔔中維生素Ｃ的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種維生素Ｃ的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素Ｃ，二者相遇，使白蘿蔔中的維生素Ｃ損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
　　黃瓜裏含有一種維生素Ｃ分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素Ｃ。西紅柿是典型的含維生素Ｃ豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素Ｃ再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。
　　批駁：
　　實際上白蘿蔔和西紅柿中維生素Ｃ的含量並不高，而胡蘿蔔和黃瓜中也含維生素Ｃ。
　　維生素Ｃ的含量以每100克可食部計，白蘿蔔爲21毫克，胡蘿蔔爲16毫克，西紅柿爲19毫克，黃瓜爲11毫克。
　　蔬菜中維生素Ｃ的含量比較高的有辣椒、苦瓜、菜花、芥菜和油菜苔等，每100克可食部都超過60毫克。如果僅僅因爲懼怕維生素C被維生素C分解酶破壞而不能在一起吃，不能和胡蘿蔔黃瓜同吃的，也輪不到白蘿蔔或西紅柿！
　　另一方面，維生素Ｃ的分解酶比維生素Ｃ還要不耐熱。在沸水中，還沒等它去破壞維生素Ｃ，自己就已經先被破壞掉了。
　　爲什麼我們吃的食物中或多或少含有維生素Ｃ？因爲維生素Ｃ對于植物生長也很關鍵。研究人員發現，GDP-L-半乳糖磷酸化酶能在植物中産生維生素Ｃ，維生素Ｃ是一種抗氧化劑，能幫助植物抵抗幹旱、臭氧和紫外線帶來的壓力。
　　爲什麼胡蘿蔔、黃瓜中含有維生素Ｃ的分解酶？有一種酶能在植物中産生維生素Ｃ，所以植物中會有維生素Ｃ分解酶進行平衡。所以我認爲遠不止只有胡蘿蔔、黃瓜中含有維生素Ｃ的分解酶。
　　白蘿蔔和胡蘿蔔一起煮既然沒有壞處，有沒有好處呢？好處是非常的大。β胡蘿蔔素和維生素A都能保護維生素Ｃ不被氧化。