大白菜魚片湯

菜式簡介
　　魚類食品是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的優質食品，它含人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素，具健腦強身，延年益壽，保健美容之功效。因此，魚類産品被譽爲 “健康食品”、“聰明食品”。
　　 冬秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水産食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的 2 倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 D 等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素 D 、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松症。
　　 大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別幹燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顔效果。
　　　　大白菜要成爲佳肴，在烹調時有一些講究：先洗後切；不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好。其次，這樣切白菜容易熟，維生素損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動。
　　　　大白菜既可炒食，還可以製成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風幹菜等，是“全才蔬菜”。
　　 這個菜，本來是照著水煮魚片的方子做，但是本著秋冬養生的原則，做了改動，少油少辣，還用了濃濃的雞湯，湯也很鮮美，可以喝的O(∩_∩)O~