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栗子燒雞腿

美食達人@nancy_W
栗子燒雞腿封面圖

菜式簡介
  栗子是我超級喜歡的食物,甜甜粉粉的。特別是冬天出門的時候,路過栗子店總要買一袋熱熱的糖炒栗子。栗子除了用糖炒,搭配肉類一起燒也會很香。這次跟雞腿一起燒,也算經典搭配了。栗子的口感軟糯,又帶有雞腿的香味。雞腿肉也沾了栗子的香甜,滿滿一大碗,太幸福了。
   秋冬天是栗子上市的季節。中醫認爲栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效,故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化,熟食又容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃,每天最多吃10個就可以了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
雞腿1·5個
板栗300克
輔助料
1根
姜片3片
高湯半碗
調味料
適量
適量
料酒1瓶蓋
生抽2勺
老抽1勺

栗子燒雞腿的做法步驟

  • 第一步:准備材料。
  • 第二步:雞肉斬塊,蔥姜切好。
  • 第三步:熱鍋,不放油,下雞腿肉把表皮煎香。
  • 第四步:熱鍋下油,下蔥姜爆香。
  • 第五步:下雞腿肉翻炒。
  • 第六步:加入一瓶蓋料酒,炒出香味。
  • 第七步:加入生抽2勺,老抽1勺,炒上色。
  • 第八步:移到電壓鍋中,加入小半碗高湯,煲15分鍾。
  • 第九步:栗子剝皮,在冷水中浸泡。
  • 第十步:雞肉煲好後倒入栗子,敞蓋大火燒至收汁。
  • 第十一步:加少許鹽調味即可。
  • 栗子燒雞腿做法技巧/竅門/補充說明:

    1·沒有高湯可以用水代替。
    2·板栗不能和雞肉同時放進電壓力鍋,否則容易煮爛。
    3·在板栗外殼劃一道口子,在水中煮開,趁熱容易去皮。
    4·板栗剝好後在冷水中浸泡,可以防止栗肉發黑。
    5·高湯有鹽,加鹽的時候要注意,不要加多了。

    相關食材:雞腿栗子

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