五花肉焖腐皮

美食達人@rosejyy2000

五花肉焖腐皮封面圖

菜式簡介
　　在美國一點過年的氣氛都沒有，俺也懶得搞什麼了，反正尚在人間，能吃吃睡，健健康康也算是過年了。當下正是過年，就搞個紅皮赤壯的紅焖五花肉助助興吧。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 五花肉適量; 腐皮適量

輔助料: 香葉適量; 花椒適量; 八角適量; 小茴香適量; 姜適量

五花肉焖腐皮的做法步驟

第一步：腐皮水發好，開一鍋水，放香葉、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉豬肉，開火，煮到豬肉軟些，有煮時盡量將表面的浮沫撇開。

第二步：煮好後整塊豬肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底鍋好些，炸到金黃色後切成方塊2×2公分左右，大小由你自己喜歡。

第三步：起鍋放幾湯匙油、姜片和幾粒八角，加放4--5湯匙白糖，等到熱到半焦狀態，倒入豬肉，迅速翻勻，這個過程稱爲炒糖色。

第四步：翻勻後倒入生抽、老抽和水慢火焖，水放至沒過豬肉面，再加入腐皮，加兩三湯匙料酒，少許糖，轉慢火焖，焖至汁稠。

第五步：收火上碟。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜兒童

相關食材：五花肉

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