糖醋鯉魚

美食達人@葛思嘉

糖醋鯉魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鯉魚1條650克

輔助料: 糖適量; 醋適量; 生姜適量; 蔥適量; 生粉適量; 醬油適量; 食用油適量; 鹽適量; 水適量

糖醋鯉魚的做法步驟

第一步：鯉魚掏盡內髒、魚鰓，刮去魚鱗，抽去魚肉裏的白色細筋。

第二步：在魚身上劃幾刀以便入味，容易炸透，用鹽、料酒碼放30分鍾，入鍋前抹上幹生粉。

第三步：准備一只碗放入糖、醋、水、生粉、醬油、少許鹽、蔥末、姜末調成糖醋汁（糖、醋、醬油的比例爲3:2:1，也可根據口味調整）。

第四步：鍋中加入適量油燒至7成熱，中小火下入鯉魚炸製。

第五步：先炸透定型後，轉稍大一些的火，繼續炸製，記得翻面。

第六步：炸至酥透即可出鍋裝盤。

第七步：將糖醋汁倒入鍋中。

第八步：燒成濃稠的糖醋汁澆在炸好的鯉魚身上即可。

糖醋鯉魚做法技巧/竅門/補充說明：

第一，要選用600克左右的新鮮鯉魚，這樣容易炸製，魚肉也容易熟。
第二：一定要把魚炸酥了，澆上糖醋汁才好吃。
第三：糖醋汁的酸甜味要恰到好處，過甜過酸都不行。

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相關食材：鯉魚醋

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