臘肉臘腸煲仔飯

美食達人@荊棘鳥_kokc

菜式簡介
　　選用地道的臘肉臘腸，煲仔飯專用米。

第一步：准備食材，大米150克、香腸100克、娃娃菜50克、胡蘿蔔50克、杏鮑菇50克、雞蛋1個、姜蔥蒜、蚝油、陳醋、蒸魚豉油、白糖、香油、老幹媽辣醬。

第二步：將大米提前清水泡發1小時。

第三步：將香腸切片，娃娃菜切長條，胡蘿蔔切丁，杏鮑菇切丁備用，姜切絲，蔥、蒜切末備用。

第四步：第四步：起鍋燒水，水開放入娃娃菜，加幾滴食用油，燙熟即可撈出。

第五步：調個料汁，一勺蒸魚豉油，一勺蚝油，適量陳醋，適量白糖，一勺香油，一勺老幹媽辣醬。

第六步：先在砂鍋底加入幾滴食用油，塗抹均勻，再將泡好的大米，放入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後，調成中小火慢慢煮至水分收幹。

第七步：大米煮至8成熟時，放入切好的香腸片，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，再蓋上鍋蓋，沿著砂鍋蓋邊上澆上適量食用油，小火悶2分鍾；2

第八步：2分鍾後，在中間打一個雞蛋，蓋上鍋蓋小火悶1分鍾。

第九步：1分鍾後，再加入娃娃菜，將調好的料汁均勻淋在食材上，蓋上鍋蓋關火，繼續悶1分鍾，撒上蔥花，美味即成。

菜譜標簽：午餐粵菜主食晚餐

相關食材：臘肉臘腸

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