莜面魚魚

美食達人@筠旸JY

菜式簡介
　　莜面是晉北的一種常見粗糧，含糖低，適宜糖尿病人食用。莜面可以做成多種食物，莜面魚魚兒即是一種，因兩頭尖尖細細長長的外形像魚故此得名。

第一步：幹香菇用水泡發後洗淨切成小丁，土豆胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁，香芹擇洗幹淨，切成碎粒。

第二步：西紅柿洗淨切成小塊兒。

第三步：莜面面粉加入適量開水，用筷子攪拌均勻，不燙手後活成面團，蓋保鮮膜，放一旁靜置。然後取一塊蠶豆大小的莜面疙瘩，在手心裏一撮就成爲莜面魚魚了，我用的是上次剩下的冷凍的。

第四步：食材備好。

第五步：大火燒熱鍋中的油，放入蔥花爆香。

第六步：然後放土豆胡蘿蔔丁翻炒均勻。

第七步：放入香菇粒略炒。

第八步：放入西紅柿。

第九步：把香芹粒也放進去。

第十步：加少許東古一品鮮醬油調味。

第十一步：翻炒均勻。

第十二步：翻炒均勻後加入清水燒開，轉中火至土豆變軟。

第十三步：加少許鹽調味。

第十四步：放入搓好的莜面魚魚。

第十五步：魚魚兒全部浮起來即可關火，加少許雞精調味。

第十六步：倒入碗裏。

第十七步：成品圖！

第十八步：成品圖！

莜面魚魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·莜面面粉加入適量開水，用筷子攪拌均勻，不燙手後活成面團，蓋保鮮膜，放一旁靜置。
2·然後取一塊蠶豆大小的莜面疙瘩，在手心裏一撮就成爲莜面魚魚了，我用的是上次剩下的冷凍的。
3·活莜面一定要用開水，如果用涼水和面，活好的面團松散不成型。

菜譜標簽：午餐主食晚餐西北菜

相關食材：莜面

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