甜辣蘿蔔幹

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　無論是南方人還是北方人，對蘿蔔幹的喜愛都是一樣的，南方有經典的蕭山蘿蔔幹，北方有傳統的六必居辣蘿蔔條，都是經過腌製的下飯小菜，嚼進來甜鹹適中，爽脆勁道。冬天快來了，蘿蔔大量上市，前些日子看電視學習了一道六必居的經典小鹹菜--甜辣幹，做法很簡單，不過時間要長一點，但做出來的味道很好，真有點和六必居毗美的意思~~`哈，自我誇獎一小下，不多說上圖~~~~

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度普通

主材料: 白蘿蔔十根

輔助料: 紅辣椒三斤

甜辣蘿蔔幹的做法步驟

第一步：白蘿蔔十根。

第二步：紅辣椒三斤。

第三步：紅辣椒切小段。

第四步：放入料理機打成泥狀，邊打邊加鹽（一斤辣椒加二兩鹽）。

第五步：打好後倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到陰涼處發酵半個月，每天攪動兩次。

第六步：白蘿蔔切成條加鹽腌製二天後，放入陰涼處風幹至成半幹狀。

第七步：鍋裏放一點水加入白砂糖融化成糖汁。

第八步：再加入發酵好的辣椒糊充分攪拌好後放涼。

第九步：最到倒入蘿蔔幹，再腌製二三天即可。

菜譜標簽：老人午餐冬季食譜兒童素菜工作餐

相關食材：蘿蔔蘿蔔幹

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