炒合菜
菜式簡介
打春吃春餅，炒合菜必不可少，五顔六色的勾人食欲，合菜要想炒的好，必須要旺火急炒，才能使豆芽脆嫩，韭菜碧綠，滑爽好吃！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊50克
- 雞蛋2個
- 綠豆芽400克
- 韭菜100克
- 土豆粉條200克
- 輔助料
- 蔥花適量
- 姜末適量
炒合菜的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：裏脊肉切細條，加少許精鹽，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米澱粉抓拌均勻，最後加少許食用油拌勻。
第三步：雞蛋液中加少許精鹽攪撒。
第四步：泡軟的粉條用水燙一下撈出，加少許精鹽，老抽和食用油拌勻。
第五步：鍋中加寬油，七～八成熱時倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。
第六步：鍋中加油，下入肉絲煸炒至變色，加蔥姜末煸炒盛出。
第七步：鍋中重新加油，下入豆芽，烹入少許米醋，加適量精鹽，少許一品鮮爆炒幾下。
第八步：稍軟後下入粉條。
第九步：下入肉絲和蛋花，快速的翻炒幾下。
第十步：最後下入韭菜段，加雞精翻勺炒勻。
第十一步：多種食材達配，顔色好看，營養均衡。
第十二步：脆嫩滑爽。鮮香入味！
