紅焖雞塊五花肉

美食達人@琴韻優雅

紅焖雞塊五花肉封面圖

菜式簡介
　　農村拿來的大公雞，在山上散養的，特別大，留著慢慢吃吧，今天先紅燒一部份，加了一塊五花肉，一起炖煮特別香，真是滋味醇厚，香濃入味。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝焖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 大公雞1000克

輔助料: 大蔥1顆; 姜1塊; 八角1個; 花椒10顆; 桂皮1塊; 香葉2片

紅焖雞塊五花肉的做法步驟

第一步：鄉下散養的大公雞剁碎，太大了，只炖了小三分之一。

第二步：冷水下鍋焯水，加適量料酒，燒開後撇去浮末，煮三分鍾撈出洗幹淨血末控幹備用。

第三步：鍋中加少許食用油，加白糖炒糖色。

第四步：不斷的攪拌，待糖漿變成棗紅色。

第五步：下入雞塊和五花肉煸炒，炒至上色煸炒出油脂。

第六步：下入大蔥、姜片、八角、桂皮繼續煸炒，炒出料香味。

第七步：加入適量清水，加入精鹽、料酒，大火燒開小火慢炖40分鍾。

第八步：炖煮到肉基本成熟後，加入適量一品鮮醬油，再炖煮二十分鍾。

第九步：最後要留一些湯汁，拌飯吃非常香。

第十步：成品。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜晚餐中式宴請

相關食材：五花肉

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