八寶雞肉卷
菜式簡介
八寶雞肉卷—是用榨菜配以雞肉、香菇、黑木耳、火腿、冬筍、紅椒、鱿魚等八種材料蒸製而成，有葷有素有海鮮。通過巧妙的結合，使普通的食材得到升華，登上大雅之堂。具有外形美觀、營養豐富、味道鮮美、色澤亮麗的特點。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 烏江低鹽榨菜1包
- 雞蛋2個
- 雞肉1塊
- 輔助料
- 水發香菇2朵
- 火腿1小塊
- 冬筍1小塊
- 黑木耳2朵
- 水發鱿魚絲數根
- 紅椒半個
- 蔥白少許
- 生姜少許
- 調味料
- 食鹽1/2茶勺
- 料酒1/4湯勺
- 香油幾滴
- 水澱粉適量
八寶雞肉卷的做法步驟
第一步：八寶雞肉卷的所有材料圖。
第二步：把榨菜改刀，切成細丁。
第三步：把除雞肉以外的其他材料洗淨，依次切成細丁。
第四步：把雞肉洗淨，剁成雞茸，放入碗中。
第五步：加入1/4茶勺的食鹽，順同一方向攪拌至上勁。
第六步：把切好的所有配料，一起加入碗中。
第七步：順同一方向攪拌至完全融合，中途分2次加入少許水澱粉。
第八步：把雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，分2次攤成蛋皮。
第九步：把蛋皮平鋪，在上面均勻地鋪上一層餡料。
第十步：然後卷起來，收口處用手指蘸少許水澱粉抹一下固定。
第十一步：2根都卷好以後，收口朝下擺放在盤裏，放入開水鍋中蒸5分鍾至熟。
第十二步：蒸好以後，改刀即可裝盤。
相關食材：雞肉