雪雁竹筍湯

美食達人@地勢坤

菜式簡介
　　雪雁，水陸空三棲的禽類。肉質紅亮，營養豐富。配之筍之鮮美。砂鍋文火慢炖出其精華，滋養無比。

第一步：雪雁拔毛洗淨。

第二步：斬成小塊，加水沒過肉，放入蔥姜。

第三步：加入白酒（我家裏沒有料酒，如果有料酒的話可以用料酒，畢竟白酒味道大，沒用習慣的話掌握不好量）。

第四步：焯水出血沫後用溫水清洗幹淨。

第五步：挑出一部分肉少的，這裏有20塊，大概一斤不到點。剩下的部分肉多，就紅燒。

第六步：加入姜片，因爲雪雁是在濕地的，有些寒氣，所以姜可以稍微多放一些，我這裏放了五片。

第七步：加入蔥，如果是大蔥的話放切好的三個蔥段就行。這邊家裏沒有了，所以放的小蔥，拿了大概六根的樣子。

第八步：竹筍剝開沖洗一下，切滾刀塊，放入砂鍋。

第九步：倒入開水，然後再倒入一點白酒。（這裏可以用黃酒，黃酒的話可以放個五小勺左右）。

第十步：小火慢炖一個半小時左右，如果急的話，一個小時也能吃。

第十一步：出鍋根據個人口味放鹽和少量白胡椒粉提鮮。

雪雁竹筍湯做法技巧/竅門/補充說明：

像鵝和雪雁這類大的禽類腥味一般都比較重，所以焯水的話要好很多。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：竹筍筍

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