擔擔面
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
第一次吃這個，是在四川駐京辦。
食材新鮮，美味正宗。
我身體不允許吃辣，紅油放小許，沒有芽菜，沒有高湯，網購的豌豆尖長途跋涉來到了，也不夠鮮嫩了。
今天是正月十七，人七日。這邊的規矩人七日是一定要吃面的，所以我就山寨了一把擔擔面。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 空心挂面50克
- 肉糜50克
- 榨菜絲20克
- 花生50克
- 豌豆尖小許
擔擔面的做法步驟
第一步：切肉糜。第二步：切榨菜絲。第三步：菜絲一下，跟肉糜放一起。第四步：生花生和食用油一起下鍋。第五步：把花生炒熟，油少，可以這樣偏倒一邊炒。第六步：放蒜臼子裏涼透。第七步：搗成花生碎。第八步：炒花生的油鍋直接放肉糜和榨菜翻炒。第九步：翻炒的過程放小許生抽老抽。第十步：炒熟即可。第十一步：取空心挂面備好。第十二步：放煮開鍋的水裏。第十三步：煮面的過程去調料汁，取芝麻醬。第十四步：取芝麻油。第十五步：放芝麻油可以輕松把芝麻醬攪拌均勻。第十六步：取油辣子。第十七步：可以吃辣的人，可以多放一些，成品顔色會更好很誘人。第十八步：放生抽。第十九步：放陳醋。第二十步：攪拌均勻。第二十一步：放雞精。第二十二步：放食鹽。第二十三步：面條煮熟。第二十四步：放洗淨的豌豆尖燙熟即可。第二十五步：料汁裏放適量煮面的水，有高湯或者雞湯、骨湯最好。第二十六步：裝盤。第二十七步：當上肉臊子和花生碎即可。第二十八步：成品。
擔擔面做法技巧/竅門/補充說明：料汁多少要根據面的多少來定，我這是煮了1兩挂面。
