肥牛千葉豆腐

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　吃完了春節大餐，咱又開始了打工人日常的生活狀態。每天一盤有滋有味的快手小菜，又解饞又下飯，就比如這道“蚝油肥牛千葉豆腐”，5分鍾出鍋，做法簡單卻吃得心滿意足。
　　千葉豆腐，又稱千頁豆腐、百葉豆腐，外形似普通的豆腐，它是由大豆分離蛋白和水等爲輔料，添加了一些其它物質，雖然是豆製品，但營養價值、口感等多方面卻跟豆腐有著本質的區別。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 原切肥牛片100克; 千葉豆腐200克; 青椒1個; 青蒜2棵

輔助料: 油適量; 清水少許

肥牛千葉豆腐的做法步驟

第一步：材料准備好：原切肥牛片剪成小塊，千葉豆腐解凍後使用；青椒和青蒜清洗幹淨。

第二步：千葉豆腐切厚約2毫米的薄片，青椒去籽切細長塊，青蒜斜切成段。

第三步：炒鍋中倒少許油，將肥牛片入鍋煸炒。

第四步：待肉片表面變色盛出。

第五步：鍋中留底油，小火，將千葉豆腐入鍋煸炒。

第六步：炒至豆腐片體積增大時，將青椒入鍋中翻炒斷生。

第七步：加少許鹽。

第八步：將肥牛片回鍋。

第九步：倒適量蚝油。

第十步：再倒入少許醬油。

第十一步：翻炒均勻，使每一片肉和菜都蘸裹上醬汁，充分入味，起鍋前撒入青蒜，略翻炒出鍋，余溫能促進青蒜成熟。

第十二步：肥牛千葉豆腐，鮮香味美的快手菜！

肥牛千葉豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1·千葉豆腐遇熱後體積會增大，所以要切薄片更入味；
2·配菜不限于這些，但以口感脆嫩、炒製時間短爲宜；品種也盡量以顔色和營養搭配豐富爲佳；
3·肥牛片不宜久炒，變色即出鍋，防止肉片變老變硬；

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐快手菜

相關食材：肥牛豆腐

答配菜譜：肥牛與豆腐的做法

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