苦瓜釀肉

第一步：准備各種材料，苦瓜選個頭勻稱的，豬肉餡有肥有瘦就成。

第二步：豬肉餡中加料酒10克，生抽10克，鹽2克，白胡椒粉1克調味。

第三步：把肉餡充分拌均勻，肉餡抓起來黏黏的，不需要加蛋和澱粉就能做成肉丸子。拌餡時結合“拌”和“摔”，能更快更好上勁。

第四步：苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。

第五步：把苦瓜焯水煮一滾，煮苦瓜時候可以加一小勺鹽（配料之外），煮好後過涼備用。

第六步：把苦瓜圈擺在深盤中。

第七步：取一小團肉餡，兩手配合做成長條形的肉丸子。

第八步：把肉丸子逐個做好放進苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外頭，也挺好看。

第九步：接著上籠蒸製，水開後計時，蒸12分鍾就好了。開鍋後盤子裏面會有一些湯汁，這是正常的。

第十步：接下來我們把湯汁倒入小鍋中，加10克生抽拌均勻，開小火煮開，淋上澱粉水增加稠度。

第十一步：之後把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一點兒芝麻油，這道菜就做好了。

第十二步：可以在丸子上面放上枸杞做點綴，上桌就可開吃了。