釀苦瓜
美食達人@lianymede
菜式簡介
家鄉味的釀苦瓜。我們老家那，只要往食材裏面塞肉都叫圓子，釀苦瓜也被稱作苦瓜圓子。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 苦瓜750克
- 豬肉750克
- 輔助料
- 香蔥50克
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 生粉適量
釀苦瓜的做法步驟
第一步：苦瓜洗淨，切斷，去囊；香蔥洗淨備用；第二步：豬肉洗淨（要一點點肥肉），先切小塊兒再剁，這樣比較容易剁碎。（母親勤勞的雙手！砧板開裂，可以忽略不計啊，呵呵。）第三步：剁啊剁；第四步：豬肉剁的差不多的時候切入香蔥，加適量鹽、雞精、點點生粉，剁勻；第五步：把肉餡充入弄好的苦瓜中，一定要把肉餡壓實，不然太松了炖的時候肉餡會出來的（實踐證明，750g豬肉配750g苦瓜，豬肉多了，500g豬肉應該就夠了）；第六步：准備好炒鍋或煎鍋，開火，鍋熱放適量的油，把帶餡兒的苦瓜放進鍋裏煎；第七步：煎至金黃；第八步：把煎好的苦瓜放入高壓鍋，加小半碗水，一點點鹽，生抽，一個八角，少量豆豉；第九步：蓋蓋兒，溫度180°開炖，高壓鍋浮子上來之後把溫度調到130℃炖3分鍾，香味馬上就出來了；第十步：裝盤！蘸著自己做的辣椒碟，連湯都拌飯吃光光，哇，久違的味道！O(∩_∩)O~
