家庭版佛跳牆

美食達人@代購也愛煮菜

菜式簡介
　　爲了招待客人而做的，這道菜可以成爲年菜。
　　也不知道哪裏來的勇氣??，從預備食材到成功做出來，用了3天時間，有種做不動的感覺，做完這道菜就趴在地上了，請不要輕易嘗試????
　　太多步驟了，有些圖片都忘記拍照??
　　這道菜，分幾個步驟
　　第一預備高湯
　　第二預備過水的食材，有些食材需要提前泡發，花膠提前2天發好放冰箱備用
　　第三預備油炸的食材
　　第四將前面預備好的食材放到電鍋裏面隔水蒸4小時，具體時間以所有食材都熟爲主。
　　最後等香味飄出來就好??

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數天; 難度高級

主材料: 雞適量; 豬蹄適量; 蹄筋適量; 雞爪適量; 花膠適量; 豬骨適量; 排骨適量; 鳥蛋適量; 板栗適量; 蒜頭適量; 芋頭適量; 香菇適量; 筍適量; 大白菜適量

輔助料: 姜片適量

家庭版佛跳牆的做法步驟

第一步：將豬骨和雞爪過水備用。

第二步：預備高湯，用雞爪豬骨加姜片熬湯，熬1小時，待湯變成奶白色，雞爪已經骨肉分離，肉都融在湯裏。

第三步：腌排骨：用蒜末生抽料酒糖，腌30分鍾，炸到一半才想起來拍照??。

第四步：炸排骨之前，將腌好的排骨包一層地瓜粉。

第五步：放進油鍋裏炸排骨。

第六步：炸好的排骨。

第七步：炸好的食材—蒜頭，芋頭，板栗；板栗買帶皮的會更香，芋頭炸到稍微變色就可以。

第八步：炸好的食材—豬蹄和雞塊備用；豬蹄和雞炸之前都需要過開水。

第九步：炸好的食材：鳥蛋，泡好的香菇。

第十步：蹄筋和筍都需要過水，忘了拍照。

第十一步：預備放食材：最下面放大白菜，涕零，筍，再是炸過的芋頭，炸過的排骨，炸過的豬蹄，炸過的鳥蛋。

第十二步：再放炸過的雞，還有炸過的板栗和蒜頭，放泡好的香菇。

第十三步：倒入香菇水和紹興酒，還有熬好的高湯和冰糖上鍋蒸4個小時，先大火燒開，再轉小火。3個半小時後放發好的花膠，放蚝油和白胡椒繼續蒸，最後10分鍾放鮮鮑魚繼續蒸就可以上桌了。有些步驟忘了拍照??。

家庭版佛跳牆做法技巧/竅門/補充說明：

在空閑時間將食材一一預備好，放冰箱冷藏，???客人來時，可以不慌不忙。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐中式宴請閩菜

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