香甜玉米烙
菜式簡介
玉米烙，單從字面上看，主材是玉米，烹製方法是烙，換種說法就是“烙玉米”。
想讓玉米粒之間能粘合在一起，光用玉米澱粉還不成，加整顆雞蛋或者蛋清就能很好地將食材完全混合在一起了，而且營養價值還高了不少。
金燦燦的玉米粒加一點橙紅色的胡蘿蔔丁、碧綠的豌豆粒，從視覺上看非常有沖擊力，口感和營養更不必說了。
正好手上有現成的蛋白液，淋入玉米粒食材中拌一拌，用上下能同時加熱的電餅铛，幾分鍾“玉米烙”就出鍋了。
玉米粒富含澱粉和膳食纖維，這一張玉米烙當作零食或者低脂減肥的主食均可，尤其夏季食用，經濟實惠又省事。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 甜玉米200克
- 胡蘿蔔40克
- 豌豆20克
- 蛋白液50克
- 輔助料
- 細砂8克
- 玉米澱粉30克
香甜玉米烙的做法步驟
第一步： 材料准備好：甜玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆焯水後使用；蛋白液可用新鮮蛋清代替。
第二步：加適量白糖；甜玉米和胡蘿蔔都是甜的，白糖量可根據口味加入。
第三步：加入玉米澱粉。
第四步：倒入適量蛋白液。
第五步：混合均勻，使細砂糖能完全溶化。
第六步：電餅铛上下盤加熱，倒幾滴植物油，用刷子刷抹均勻，順手再把上烤盤也刷少許油。
第七步：將玉米粒蛋白糊倒入烤盤中，用鏟子攤平，越薄熟得越快。
第八步：合上蓋子，大火加熱3-5分鍾。
第九步：這是做好的玉米烙，甜滋滋的冒著香氣。
第十步：玉米烙倒在案板上，切成小塊即可食用。
第十一步：香甜玉米烙，營養低脂又健康！
香甜玉米烙做法技巧/竅門/補充說明：
1·玉米選用甜玉米，香甜脆嫩多汁；食材焯水後使用，熟得快，口感嫩；用新鮮食材或者速凍食材均可；
2·蛋白液可用新鮮雞蛋清代替，用量1-2個，多點兒少點兒都成；
3·玉米澱粉多點兒少點兒均可，起到粘合和固定食材的效果；
4·加熱時間可根據喜歡的口感來調整，想吃柔軟多汁的玉米烙，加熱時間短一些；想吃口感稍硬點，加熱時間可長些，讓水分多散失；
5·這個玉米烙是香甜口味的，也可以換成鹽和少放黑或白胡椒粉，會有不同的風味。