老幹姐幹煸肉絲油辣椒
美食達人@天天吃土豆
菜式簡介
老幹媽幹煸肉絲油辣椒，相當之下飯，不過有三個缺點：貴、油多、肉少。
那怎麼辦呢，自己做啊，嘿嘿
不過自己做的就不是老幹媽幹煸肉絲油辣椒了，既然是姐做的，那就是老幹姐幹煸肉絲油辣椒O(∩_∩)O哈哈~
做好之後放冰箱冷藏，應該可以放一兩周，一周應該沒問題，所以一次可以多做一點。油多的話，保存的時間就長一些。
我用了不到一斤肉，成本大概20塊，成品有老幹媽兩三瓶那麼多吧，因爲我油放的少，是純固形物的量，油少肉多又實惠。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 瘦肉適量
- 幹辣椒適量
- 黑芝麻適量
- 白芝麻適量
- 輔助料
- 豆豉適量
- 甜面醬適量
- 調味料
- 孜然粉適量
- 十三香適量
- 白糖適量
老幹姐幹煸肉絲油辣椒的做法步驟
第一步：幹辣椒擦幹淨剪成段、加點花椒。第二步：黑芝麻白芝麻適量，多點少點都可以。第三步：瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。第四步：豆豉一包剁碎。第五步：幹辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。第六步：盛出放涼。第七步：芝麻入鍋，小火炒香。第八步：盛出放涼。第九步：炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。第十步：炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。第十一步：磨好的辣椒和芝麻粉。第十二步：准備一瓶半甜面醬，我正好有一瓶旅遊時帶回來的豬肉醬，冒充甜面醬一起用了。第十三步：鍋中多放點油，大概能沒過豬肉的量。第十四步：豬肉絲入鍋，中小火煸。第十五步：用鏟子翻一翻，避免糊底。第十六步：煸至豬肉變幹。這時如果覺得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，後面要加入辣椒芝麻粉，會吸油的。第十七步：加入甜面醬，炒勻。第十八步：加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。第十九步：加入芝麻粉和辣椒粉，炒勻。第二十步：關火放涼。
