老鴨肉辣椒粉絲餃子

菜式簡介
　　轉眼已經立冬啦！我國民間常把這一天當作冬季的開始。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”在北方，人們有立冬吃餃子的習俗，特別是京津一帶，但凡有重大節日，總是少不了餃子的身影。
　　有民俗專家認爲，立冬是秋冬季節之交，是“交子之時”，所以這時吃餃子有“順從天意”的意思。我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。雖然現在我們過的都是城市生活，但老祖宗們留下來的飲食習慣和文化還是一代一代地傳承下來了。
　　豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、羊肉大蔥餡、牛肉洋蔥餡的餃子雖然經典，但我今天來個新鮮的——老鴨肉辣椒餡的。和這兩種材料搭配，一口2個都覺得不過瘾！
　　假期從江西婆家帶回來兩只老鴨，煲湯後剩下的骨頭和肉不能浪費，但這麼吃也覺得無味，所以我靈機一動，把它們剔下來切碎做餃子餡。老鴨經過長時間的煲湯，肉輕松地脫骨了。肉太少，吃著太素，所以我又放了兩個雞蛋。隨手拿了幾根螺絲椒，極辣的，但是又特別喜歡。怎麼辦？用我所了解到的知識，把籽和“辣筋”去掉，全解決了。