蟹粉獅子頭

美食達人@海洋moon

蟹粉獅子頭封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 去皮五花肉750克

輔助料: 蟹粉100克; 菜心12顆

調味料: 鹽適量; 雞精適量

蟹粉獅子頭的做法步驟

第一步：五花肉去皮，螃蟹蒸熟剔出蟹黃和蟹肉。

第二步：五花肉切成小粒，蟹肉加蔥姜熬成蟹粉，蔥姜切成小米。

第三步：五花肉粒加蔥姜，鹽和適量的水攪拌上勁。

第四步：把熬好的蟹粉加入。

第五步：再次攪拌均勻。

第六步：搓成丸子放入開水鍋中。

第七步：小火慢炖1·5-2小時。

第八步：加入燙好的菜心。

蟹粉獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：

關鍵點：1攪拌肉糜的時候一定要攪拌上勁且有粘性，這是獅子頭口感軟嫩的要點。
2加水的時候要分次加入。
3加鹽的量可適量多加一點，清炖的時候湯汁中會吸收一部分。

菜譜標簽：熱菜老人夏季食譜晚餐閩菜淮揚菜

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