豉汁蒸黃骨魚
菜式簡介
黃骨魚,又名黃颡魚,四川人叫黃辣丁,還有叫黃牙叫,黃公魚的,不過,廣東人習慣稱爲黃骨魚。有次在四川,吃到野生的黃骨魚火鍋,味道鮮美,肉質嫩滑,味道一流。回來後,再也沒吃過那麼好吃的了,因爲這裏市場上賣的,都是養殖的黃骨魚,口感和味道自然差了一截。
市場賣的黃骨魚價錢不是很貴,因爲粵菜裏面很少有做這個魚的,本地人消費有限,買來基本是做水煮魚,酸菜魚的。市場買了三條黃骨魚,不到一斤,今天用粵菜的豉汁來做黃骨魚,出來的效果還不錯,如果是野生的就好了,呵呵。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃骨魚450克
- 輔助料
- 姜蔥適量
- 豆豉適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
豉汁蒸黃骨魚的做法步驟
相關食材:黃骨魚