家庭自製糖葫蘆

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　兒子最近喜歡上了吃糖葫蘆。在外面買了幾次，總覺得不放心，據說外面賣的糖葫蘆熬糖漿時添加洗衣粉，也不知道是真是假呀。還是自己試試吧，甭管效果如何，至少衛生安全。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝拔絲; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 山楂20顆

輔助料: 白砂糖200克; 水100克

家庭自製糖葫蘆的做法步驟

第一步：將山楂洗淨，晾幹或用廚房紙巾擦幹水分。

第二步：去掉小梗，用小刀切一圈，將山楂一分爲二，用刀輕輕一挖即可去掉山楂核。

第三步：將兩瓣果肉合攏，用牙簽固定好。

第四步：依此法處理好所有的山楂。

第五步：盤子上塗抹一層色拉油，備用。

第六步：鍋中加入砂糖和水，比例大約爲2份砂糖：1份清水。

第七步：大火燒至沸騰後轉小火，不停攪拌，慢慢熬至糖水開始冒出均勻的黃色氣泡，糖液變得粘稠。

第八步：將山楂在糖液中裹一下，使其均勻地蘸上一層糖漿。

第九步：裹上糖漿的山楂放在塗了油的盤子上（可以趁熱撒上芝麻），讓其自然冷卻即可。

家庭自製糖葫蘆做法技巧/竅門/補充說明：

1、鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒：
准備一碗涼水，不斷地用筷子蘸取糖漿，迅速放進涼水裏冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發粘，有些沾牙則是熬得時間不夠，要小火繼續熬；一邊熬一邊攪拌，直到糖漿變得不沾牙、很脆、易咬斷，就熬好了。
2、特別提示：
給山楂裹糖時一定要小心，因爲糖漿很容易沾到手上。旁邊准備一碗涼水，一旦糖漿沾到手上，立刻把手放到涼水裏，否則容易燙傷。我的手指就被燙了一個小泡，一定要小心！！

菜譜標簽：秋季食譜家常菜兒童晚餐小吃快餐

相關食材：葫蘆

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