越南特別牛肉粉

美食達人@都市小人物

菜式簡介
　　吃過越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特別的就是它的湯，很清香很特別，有一種說不出用什麼香料熬製的湯，今天，我就給朋友做一碗比較正宗的越南特別牛肉粉，喜歡的朋友不妨試一試，自己做很省錢哦。。。

第一步：買回來的牛骨頭。

第二步：准備熬湯的香料：大料兩粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家裏沒有白胡椒粒）白胡椒粉。應該還有洋蔥的，家裏也沒有了。

第三步：將牛骨頭，姜片放入煮鍋裏煮開去血汙，然後沖洗幹淨。

第四步：去了血汙的牛骨頭再用水和香料一起放入煮鍋燒開改中上火熬一個小時熄火隔夜。

第五步：隔夜的牛骨湯表面有一層黃油，去掉黃油。

第六步：去掉表面黃油的牛骨湯。繼續開火燒開盡量讓牛骨和香料熬出特別的香味，這時候切一個洋蔥下去一起熬（因爲家裏沒有了洋蔥所以這次沒有放）

第七步：准備沙河粉。

第八步：取出准備食用的分量泡入冷水裏大約半小時多些。

第九步：泡到沙河粉變白了，撈起來瀝幹水份。

第十步：准備牛肉片。

第十一步：准備牛肉丸。（喜歡的還可以准備牛百葉和燒好的牛筋。今天我沒有准備這些，因爲家人不喜歡這些。）

第十二步：牛肉丸先用熱水燙一下。

第十三步：將燙好的牛肉丸放入煮好的牛骨湯裏一起煮開。

第十四步：牛肉也用水燙熟之後放入裝有米粉的大碗裏。

第十五步：最後將熬好的牛骨湯淋上准備好的米粉碗裏（泡過的米粉不用煮就可以用熱湯燙著吃了）。在吃的時候也准備綠豆芽，九層塔和辣椒，蒜蓉辣椒醬和蘸牛肉吃的海鮮醬。

相關食材：牛肉

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