自製麻辣豆腐乳

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自製麻辣豆腐乳封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度簡單

主材料: 老豆腐600克

輔助料: 紅曲米50克

調味料: 鹽適量; 胡椒粉適量; 辣椒粉適量; 花椒粉適量; 味精少許

自製麻辣豆腐乳的做法步驟

第一步：把老豆腐洗淨瀝幹水分，切成小塊，成火柴盒大小。整齊地分別碼放在蒸鍋裏，蓋好鍋蓋放置5-7天。

第二步：用筷子夾起看豆腐長上了淡黃色的黴菌，聞之有香味，觸之有粘膩感就可以腌製了。

第三步：把紅曲米搗碎成末，放在盤子裏，加入鹽（稍多），辣椒粉，胡椒粉，花椒粉（視個人喜好），再加少許味精，用筷子攪拌均勻。

第四步：把豆腐用筷子夾起在攪拌好的調料裏打個滾。

第五步：整齊地碼放到玻璃容器裏，加蓋密封。四周以後吃比較好。

菜譜標簽：泡醬腌菜下飯菜

相關食材：豆腐

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