荠菜蝦球

美食達人@海洋moon

荠菜蝦球封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝氽; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 荠菜400克; 絞肉200克

輔助料: 沙蝦100克

調味料: 澱粉50克; 蔥適量; 姜適量; 鹽適量; 雞精適量

荠菜蝦球的做法步驟

第一步：荠菜清洗幹淨，在開水裏燙一下，然後在涼水裏冷卻。撈出擠幹水分。

第二步：在斬板上斬碎。

第三步：絞肉加鹽和雞精、蔥姜及適量的水攪拌上勁，把斬好的荠菜拌入，拌成荠菜肉餡。

第四步：沙蝦去頭和外殼，把蝦線抽出。

第五步：用荠菜肉餡裹住蝦身。

第六步：放入澱粉中裹一層澱粉。

第七步：放入開水鍋中汆熟。

第八步：撈出裝盤，鍋中加少量的水，調味加一點濕澱粉勾芡淋在荠菜蝦球上。

荠菜蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

燙荠菜的時候，出鍋要立刻放入冷水中過涼，這樣會保持荠菜的翠綠。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐春季食譜常見菜式葷菜

相關食材：蝦荠菜

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