經典紅燒肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 蔥少許
- 姜適量
- 大料2-3顆
- 調味料
- 黃酒100克
- 生抽2湯匙
- 醋半湯匙
- 紅燒汁1湯匙
- 蚝油1湯匙
- 冰糖50克
- 鹽少許
- 雞精少許
經典紅燒肉的做法步驟
第一步：將肉洗淨切小塊，入鍋焯水，焯好水後將肉用涼水沖洗幹淨備用
第二步：起一油鍋，放入冰糖，小火熬糖色
第三步：等鍋中的糖焦化成褐色，放入適量水煮開
第四步：另起一油鍋，放入八角煸出香味，將肉放進鍋中煸炒出香味
第五步：等肉炒的變色，出香味後放入生抽、醋、紅燒汁、蚝油、少許鹽、雞精調好味
第六步：繼續小火翻炒均勻
第七步：取一幹淨沙鍋，鍋中放入姜片、蔥墊底
第八步：將炒好的肉放進沙鍋，倒入適量黃酒
第九步：將剛剛熬好的糖色水倒入盛肉沙鍋中，並酌情加水，水量沒過肉
第十步：大火燒開後，關小火1·5小時
第十一步：然後看肉軟爛了就可以了，出鍋前開大火收一下湯汁
