沒有醬油的紅燒豬蹄養成記

美食達人@anggie1129

菜式簡介
　　紅燒--顧名思義菜色要紅，這個紅多爲深紅，淺紅或棗紅，主要靠火候和一些小竅門。總體色澤紅潤，味道鮮微甜，入口酥，湯汁濃香。
　　紅燒菜的色澤大部分靠醬油上色，起色，這裏來一道沒有醬油的紅燒豬蹄，它的上色起色是靠糖稀來完成，瞧，
　　它來了

第一步：食材准備：豬腳（切塊）

第二步：食材初步加工：在煮鍋裏煮20-30分鍾後撈出備用，先煮一下可以讓豬蹄容易熟爛（煮的時候可以加入點黃酒，豬蹄會更香）

第三步：炒糖稀--炒鍋放入油後加熱，放入白糖，邊炒邊化，直至顔色接近紅褐色即可倒入，煸炒一下，讓豬蹄均勻上色，紅潤潤的很好看

第四步：倒入將之前煮的高湯，放入姜蒜，八角，焖燒半小時後可以試一下是否熟爛起鍋裝盤時放點香菜裝飾一下下哦！

沒有醬油的紅燒豬蹄養成記做法技巧/竅門/補充說明：

1，豬蹄因爲不容易燒爛，故先放入煮鍋或高壓鍋先煮個5成熟
2，煮的湯不要倒掉，撈去浮物，留後面焖燒用，湯汁濃厚
3，煮豬蹄的時候，加點黃酒，更提香味，可以試試，純屬個人經驗和愛好
4，紅燒豬蹄可以放點自己喜歡吃的花生米或其他的，可以更收湯汁的味道，看個人的搭配

相關食材：豬蹄醬油

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