粉蒸豬肉（粉蒸配料做法）

美食達人@靓女廚房

第一步：幹淨糙米放入鍋中開小火。

第二步：不斷翻炒。

第三步：炒出香味，顔色更黃。

第四步：邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。

第五步：將炒好的糙米不斷翻動，有助于散熱。

第六步：將溫度變涼的糙米倒入料理機。

第七步：請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有幹攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以幹打。

第八步：將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。

第九步：加入1/2匙鹽攪拌勻。

第十步：加入胡椒粉拌勻作爲裹製時備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。

第十一步：排骨和豬肉加入蒜末。

第十二步：加入蚝油，生抽，老抽拌勻。

第十三步：加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。

第十四步：加入糖拌勻腌漬40分鍾。

第十五步：將准備好的荔浦芋頭放入盤子裏（一定要荔浦芋頭，橫切開之後裏面是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對于做好任何一道有關“香芋味的東西都是至關重要的）。

第十六步：將腌好的豬腩肉裹上剛才調好的米粉。

第十七步：裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續沾粉，所以不要很快拿出來。

第十八步：將豬排和豬腩肉都裹好粉之後，涼三分鍾。

第十九步：先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上面。

第二十步：再將豬腩肉放在最上面。

第二十一步：放5分鍾左右。你看一下顔色就知道我爲什麼說要先放置5分鍾了，這時候的粉已經和肉貼合的非常好了，蒸好之後絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。

第二十二步：這時候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸製，蒸製時間根據你想要的肉質口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬不要以給出的時間作准，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鍾，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長時間，如果是高壓鍋的話縮短時間。

相關食材：豬肉

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