麻辣蝦球

第一步：小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗幹淨，大蒜剝皮，生姜切大丁，花椒洗淨，幹尖椒剪好備用。

第二步：炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生姜大蒜煸香，然後下入幹尖椒和花椒煉出紅油。

第三步：待幹尖椒快要變色時，下入小龍蝦尾爆炒，爆至蝦尾部卷起顔色變紅，加入兩勺鹽，一大勺料酒烹香。

第四步：然後加入一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬，一大鍋鏟醋，加入半鍋水炒勻，蓋上鍋蓋大火煮沸後轉中小火悶煮約 10-15分鍾，將味汁充分收入蝦仁中使其入味，等到水分差不多收幹時，加少量雞精調味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收幹變得濃稠油亮均勻包裹在蝦球上即可。