夠嚼兒勁~夠美味~夠麻辣的美味脆辣雞胗

美食達人@Caroline-cc

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胗100克

輔助料: 菜椒半個; 胡蘿蔔1/3根

調味料: 紅辣椒4個; 胡椒粒一小把; 潮州辣椒醬1勺; 辣椒粉適量; 幹澱粉適量; 白糖適量; 老抽適量; 鹽少許; 料酒少許; 雞精少許; 食用油適量; 冰糖少許; 胡椒粉少許

夠嚼兒勁~夠美味~夠麻辣的美味脆辣雞胗的做法步驟

第一步：將雞胗先提前處理，切成薄片亦可，或整個切刀至3/4處，不要切斷。（因爲做的時間久遠，照片已經找不到了。）

第二步：改刀好的雞胗與幹澱粉，料酒，老抽，鹽，胡椒粉混合拌勻。放入冰箱裏腌製一個小時。

第三步：改刀好的雞胗與幹澱粉，料酒，老抽，鹽，胡椒粉混合拌勻。放入冰箱裏腌製一個小時。之後將其他的食材切一下。

第四步：備鍋，放入油，不要太熱的時候將辣子，胡椒粒放入鍋內爆香，之後將其盛出，丟掉。（我一般都這麼做，要不吃的時候麻煩。）注意，鍋不要太熱放辣子，要不容易糊而且沒有香味。將辣椒醬放入鍋內，放入雞胗開始煸炒，放入冰糖，鍋內稍微加一點點的熱水，稍微悶一下。鍋內還有一點湯汁的時候將其他的材料放下去。之後再稍作調味就可以了。

夠嚼兒勁~夠美味~夠麻辣的美味脆辣雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

唠叨一下，一定要切薄，要不夾生。還有不要放水過多，悶的時間過久。
但是真的好吃啊~

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：雞胗

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