如何在低溫季節生發綠豆芽
菜式簡介
煙臺的春天來得比別的地方晚，好不容易來了，這溫度老在十幾度區間徘徊，半個月來的最高溫度只有兩天到了18度。這綠豆芽是從4月4日開始發的，比我發黃豆芽的時間還早了三天，黃豆芽起初發芽慢，但在後期生長很快，4月18日晚在我家的餐桌上綻放了光彩。而綠豆芽還在不緊不慢地生長著，似乎在考驗主人的耐心。而它主人我，是很有耐心的一個人，我可以等它慢慢長大。別人的豆芽三五天就出爐了，我的綠豆芽，今天，也就是4月24日，經過了20天耐心澆灌，終于成材。
生豆芽的經驗來自故鄉那些生豆芽賣的人。小時候臨江而居，經常在江邊玩耍，上遊有兩戶人家以賣豆芽爲生，生豆芽的大瓦缸就放在江邊的大石頭上，瓦缸底部有洞，缸裏放著豆子，上面壓著很大的石頭。每天都能看到賣豆芽的人用木桶從江裏挑起一擔又一擔水，嘩嘩地倒在豆芽上，缸底的水就嘩嘩流出來，頃刻又回到了江裏。故鄉夏天很熱，白天都不能澆水的，于是賣豆芽的人會在太陽上山前及落坡後出來澆水。每次生豆芽，我都能回憶起小時候在江邊玩耍的情形，還能依稀回憶起賣豆芽那人的模樣，雨中戴鬥笠穿蓑衣的模樣。
我對這次綠豆芽的生長做了比較仔細的記錄，可以作爲低溫季節生發綠豆芽的參考。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝技巧
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 綠豆220克
如何在低溫季節生發綠豆芽的做法步驟
第一步：選比較新鮮的綠豆，挑出爛豆、雜質。
第二步：2012年4月4日 晴 12C 簡單淘洗後，泡上一宿。
第三步：2012年4月5日 晴 13C豆子發脹，將水倒掉，綠豆放漏盆裏，下面放不漏水的不鏽鋼盆或相似的容器。加蓋濕毛巾保濕避光。
第四步：2012年4月6日 晴 13C豆子皮開始裂開。澆水·
第五步：2012年4月7日 晴 13C澆水後，蓋上濕毛巾，漏盆下墊一個小蒸架隔水，上面再壓上一盆水。豆芽負重生長才會長得白白胖胖的。
第六步：2012年4月8日 晴 14C溫度高了一點點，但人感覺不出來。豆芽尾巴露得更多了一點，像只小肥蟲。
第七步：2012年4月10日 陰有小雨 16C連根帶杆有1公分左右了，生長很明顯。澆足水，蓋上濕毛巾，壓上一盆水。
第八步：2012年4月13日 陰 14C
第九步：2012年4月14日 陰 14C
第十步：2012年4月15日
第十一步：2012年4月17日 晴 15C差不多3cm了，豆芽高度從盆底到了盆高的三分之二
第十二步：2012年4月19日 晴 18C豆芽身高與漏盆高度齊平了
第十三步：2012年4月21日 晴 18C 豆芽已經高過了漏盆的邊緣。目測竿長高度超過了4cm，有的頂端已經露出了兩篇淡黃色的芽。
第十四步：4月21日，近影。
第十五步：2012年4月24日 陰有小雨 18C豆芽高度8-10cm。可以收獲了。
第十六步：淡黃色的嫩芽。
第十七步：近看。
第十八步：收獲。共收獲豆芽1300克。
第十九步：長度測量：平均8-10公分。
第二十步：胸圍測量： 平均2-2·5mm
第二十一步：用水清洗，去掉種皮。
第二十二步：裝保鮮袋放冰箱冷藏。保存3、5天沒問題。
發***芽的訣竅：
1· 勤澆水。至少保證早晚兩次。
2· 避光。豆芽見光會發綠，就老了。
3· 負重。豆芽才能長得粗壯
4· 防止盆底積水。