酸菜魚

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酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 草魚一條

輔助料: 青辣椒兩條; 蛋一個

調味料: 酸菜全料一包; 雞精適量; 蒜適量; 胡椒適量; 姜適量

酸菜魚的做法步驟

第一步：草魚宰了後將魚肉切片，魚排骨斬塊，魚頭斬兩塊

第二步：雞蛋取蛋清，將魚肉用蛋清、料酒、生粉、鹽、胡椒腌製入味；

第三步：魚排魚頭也和魚肉一樣腌製入味

第四步：取出酸菜全料，將青辣椒、蒜、姜切裏粒

第五步：鍋熱放少許油，爆香蒜姜青椒後，放入酸菜一同炒

第六步：另一鍋放油炸香魚排骨和魚頭

第七步：炸香魚排骨和魚頭後，加開水煮開

第八步：煮至湯汁發白後加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包裏的辣椒調味料，我沒放，怕辣）

第九步：快好時加入魚片，魚片變白後加入少許胡椒、雞精就可以出鍋

酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜比較鹹，魚肉魚骨又放了鹽，所以這道菜基本上可以不用再放鹽了；我的魚肉煮的比較碎是因爲我用鍋鏟動了它，所以建議不要去動它。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐冬季食譜朋友聚餐貴州菜

相關食材：酸菜

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