糖醋焖幹絲

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　夏日裏，人們喜愛飲用一些冰鎮的啤酒，以此來降溫消暑。喝酒不能沒有可口的涼菜，呵呵！大炒勺今天就再爲您製作一款開胃的小涼菜兒。這也是照顧不吃辣的朋友，咱今天就不做辣的，來一道糖醋口味的，那就是，酸甜、冰涼、可口的《糖醋焖幹絲》。此菜簡單易做，食材易得，稍事加工，晾涼食用，美不勝收，呵呵！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 千張豆皮200克

輔助料: 清水200ML

調味料: 砂糖50克; 醋30克; 鹽5克; 八角3克; 香油5克; 老抽3克

糖醋焖幹絲的做法步驟

第一步：千張豆皮200克、砂糖50克、醋30克、鹽5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200ml。

第二步：炒鍋上火注入200 ml清水放入八角煮開。

第三步：千張豆皮切絲，絲不要太細，大約5毫米寬就行。

第四步：把幹絲放入鍋中。

第五步：鍋裏再放入砂糖50克、鹽5克，繼續煮。

第六步：當大火煮至湯水收幹到80%的時候，倒入米醋。

第七步：再用老抽調顔色。

第八步：加好醋和老抽後繼續收汁，當湯汁收淨後，滴入幾滴香油拌勻便可出鍋。

第九步：晾涼冷藏，然後便可食用。

糖醋焖幹絲做法技巧/竅門/補充說明：

糖醋焖幹絲特點：顔色紅亮、醋香濃郁、冰涼宜人、酸甜可口，略帶五香味兒。

溫馨提示：

1、要先用八角水煮一煮才好吃，假如不煮直接製作，那樣會太幹口感不好。

2、糖放入量不宜過多，加些鹽會感覺更可口，俗話講；要想甜加點鹽，就是這個道理。鹽低于糖少放一點點，會使糖感覺更甜，反過來，糖低于鹽，會起到提鮮的作用，不放雞粉味精都可以，不信您就試試。

3、醋一定要後放，早放會揮發掉過多的酸味兒，味道也不好，做糖醋魚也是這個道理，一定要放鹽和後放醋，才好吃。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜夏季食譜工作餐

相關食材：醋

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