茄汁帶魚

美食達人@溫馨小飯桌

菜式簡介
　　炸的外酥裏嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人難以抗拒的一種口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜愛，怎能不多來一塊！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 帶魚2條

輔助料: 姜1塊; 蒜3瓣

調味料: 料酒2大勺; 番茄醬3大勺; 白醋3大勺; 糖2大勺; 生抽1大勺; 水澱粉2勺; 油適量; 鹽適量

茄汁帶魚的做法步驟

第一步：帶魚洗淨切斷，加入腌料拌勻，靜置20分鍾使其入味。

第二步：把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層面粉。

第三步：油六成熱時，放入帶魚煎炸。

第四步：炸至兩面金黃時撈出。

第五步：將茄汁原料（番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許），放入碗中調勻。

第六步：鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

第七步：將調好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。

第八步：關火，放入帶魚塊，趁熱拌勻。

第九步：上桌。

茄汁帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、腌製好的帶魚拍一層幹粉再炸既可以防止帶魚沾鍋，也可以在成品表皮形成薄薄的一層保護層，讓口感更好。記得在拍粉之前要晾幹或者拿廚房用紙吸幹帶魚表面的水分；

2、炸魚的時候油溫控製很重要，開始時油溫要夠高，炸的過程中到達一定油溫時火要轉小一點，炸的時間也不要過久，防止太幹；

3、番茄醬汁燒好後立即關火把帶魚倒進去拌勻，不用再煮，否則外面回軟會影響口感。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜常見菜式葷菜

相關食材：帶魚

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