水煮魚（黑魚）
美食達人@jk_xdx
菜式簡介
現在流行石斑魚火鍋，其實就是用的黑魚，黑魚的肉質很棒，適合做火鍋或者水煮魚，這裏是水煮魚的另類做法……賣相不咋地，但味道很可口！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 黑魚一條
- 輔助料
- 好人家水煮魚料1袋
- 油適量
- 調味料
- 鹽適量
- 花椒粉少許
水煮魚（黑魚）的做法步驟
第一步：將案板用保鮮膜封好，戴一次性PE手套操作，注意魚比較滑。宰殺後除盡內髒和鰓，除鱗，洗淨，備用。這個魚最近很受歡迎，只剩一般大小的了~第二步：將魚頭卸下，洗淨備用，魚身從中剖開，我用的是小刀，比較靈活。第三步：把魚片成厚片，但是魚皮和鳍撇掉。第四步：這個就是不要魚皮，肉基本都片光了。手機拍攝，效果較差……第五步：將生魚片和魚頭一起腌製一小會兒，方法是先加入2小匙鹽，再加入水煮魚調料包中的腌魚料，用手抓勻。第六步：鍋中注清水，把煮魚的料包加入，再加1小勺鹽，煮開。第七步：水開後開始煮魚了，煮個三到五分鍾就好啦！第八步：這個時候可以撈魚了第九步：這個時候將料包中的辣椒粉倒在上面(其實個人覺得這個可以自備完整點的辣椒代替，不然做出來很難看,就像本次的作品一樣)，熱油鍋，油充分熱時，倒在魚上面，劈啪作響。這樣一道菜就OK了，有喜歡吃蔬菜或者豆芽的可以先炒一個，墊在下面，然後再進行此步驟。
