豆腐腦

美食達人@老老豬的小小豬

菜式簡介
　　第一次吃豆腐腦，是在上大學的時候，因爲我的家鄉沒有這樣的東西，很奇怪，明明和平時爸爸常買的水豆腐很像，可是口感卻是那樣的細膩，那樣的溫柔
　　放假回家，告訴媽媽我在異鄉的點點滴滴，告訴她，我喜歡每天早上去吃的那碗豆腐腦，媽媽告訴我，她的少女時代，在外讀書的那些年，每天早上必吃的早點也是豆腐腦，不過很可惜的，已經有幾十年沒有吃過了，當時我就告訴自己，哪一天，也要帶媽媽去吃，讓她再找回自己的少女記憶
　　後來，媽媽忙于工作，我忙于學業，工作，結婚，生子，也漸漸忘記了當初的承諾，直到前幾天在論壇上看到有人發帖做的豆腐腦，我才驚喜的知道，原來這個也可以自己做，現在到我兌現承諾的時候了

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 幹黃豆100克; 內酯3克; 水1000克

豆腐腦的做法步驟

第一步：黃豆用清水浸泡一夜

第二步：加入水放進豆漿機裏打成豆漿

第三步：內酯加少量冷開水

第四步：將化開的內酯加入豆漿裏

第五步：靜置一會

第六步：將豆腐腦倒入碗裏，包保鮮膜，保鮮膜上紮幾個小孔，放入蒸鍋裏，大約八分鍾即可

豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：

也可以不靜置，直接蒸的

吃的時候可以加糖，或者自己喜歡的調料，我加的是辣椒醬

菜譜標簽：小吃

相關食材：豆腐豆腐腦

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