家庭精品小炒“翡翠蝦仁”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　炒菜是一門兒藝術，可簡單亦可複雜，稍動心思，便可從你手中，烹製出一道賞心悅目的菜肴。材料不一定名貴，關鍵在于心情和動腦筋，既然是吃嘛，爲何不使自己享受一番，做得精細一點。精細不證明複雜，而複雜又不證明你做的多麼精細，這是辯證的，關鍵在于成品給人的視覺和味覺的效果，呵呵！
　　今天，做一道很多家庭都曾做過的小炒，我把它稍事變化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒蝦仁，裏面稍加了些綠色，因此就叫做“翡翠蝦仁”。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 蝦仁200克

輔助料: 紅椒30克

調味料: 姜片15克; 蔥段15克; 菠菜泥25克; 鹽3克; 白胡椒粉1克; 味精1克; 黃酒15克; 澱粉20克; 花生油15克

家庭精品小炒“翡翠蝦仁”的做法步驟

第一步：蝦仁洗淨去泥沙，倒入黃酒。

第二步：鹽碼味··

第三步：再倒入胡椒粉。

第四步：和味精拌勻。

第五步：把一半的菠菜泥倒入蝦仁中。

第六步：加適量幹澱粉拌勻，腌製10分鍾。

第七步：碗芡的調製，在剩余的菠菜泥裏放入鹽。

第八步：白胡椒粉、黃酒、濕澱粉和少許清水攪勻備用。

第九步：炒勺上火燒熱，注入花生油爆香蔥姜。

第十步：下入蝦仁滑散。

第十一步：倒入調製好的碗芡，糊化收汁後。

第十二步：即可出鍋碼盤上桌食用。

家庭精品小炒“翡翠蝦仁”做法技巧/竅門/補充說明：

翡翠蝦仁特點；顔色碧綠、蝦仁鮮滑、鹹鮮適口、營養豐富。

溫馨提示；

1、製作綠泥用菠菜葉或油菜葉均可，用料理機高速攪打成泥即可。

2、炒蝦仁和清炒的方法一樣，滑散倒入碗芡即可。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐春季食譜浙菜

相關食材：蝦蝦仁

相關菜譜：: 簡單的美味——蝦皮粉絲炒包菜的做法[圖解]; 黃金蝦球的做法[圖解]; 醬油蝦仁炒飯的做法[圖解]; 白蘿蔔燴蝦仁的做法[圖解]; 蝦皮蒸雞蛋的做法[圖解]; 蝦仁豆腐的做法[圖解]; 香菇蝦釀的做法[圖解]; 輔食--寶寶鮮蝦腸（9M+）的做法[圖解]; 蝦仁炒飯的做法[圖解]; 五彩蝦仁的做法[圖解]; 油焖大蝦的做法[圖解]; 富貴花開靠大蝦的做法[圖解]; 【雙鮮三皇蝦】--- 兩種海鮮的完美碰撞的做法[圖解]; 水晶蝦仁的做法[圖解]; 泡菜蝦仁壽司卷的做法[圖解]; 【學生便當】鮮蝦菠蘿飯的做法[圖解]