無需加鹽，如何做出美觀、香糯可口的紅燒肉——【鹌鹑紅燒肉】

菜式簡介
　　說道紅燒肉，大家第一個反應就是流口水吧，好吃的紅燒肉色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化，吃起來有絲絲甜味，肉質不膩，配上米飯絕對是一道家常美味，先說說這個紅燒肉的來源吧～～吃了這麼多年了，我們來了解一下基本的紅燒肉來曆吧。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。
　　 正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的曆史，確實難以說清楚它産生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了曆史的舞臺。
　　
　　食材營養作用：
　　
　　 五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最爲完美，脂肪與瘦肉交織，色澤爲粉紅。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
　　五花肉的功效
　　補腎養血，滋陰潤燥
　　五花肉的使用效果
　　味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難産。
　　
　　鹌鹑蛋價值：
　　俗話說:"要吃飛禽，鴿子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鹌鹑可與補藥之王-- 人參相媲美，譽爲"動物人參"。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。
　　鹌鹑不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。
　　
　　菜品味道及口感評述:
　　
　　紅燒肉色澤金黃+肥而不膩+入口酥軟即化