【魚類】爽口涼拌烏魚片

美食達人@希妹兒在廈門

菜式簡介
　　【烏魚】又叫黑魚，其味道鮮美，非常有營養，還有給傷口消炎的作用。

第一步：把殺好的烏魚洗淨，分爲魚骨和魚片，魚片用來涼拌，魚頭和魚骨用來炖湯。在切好的魚片和魚骨中倒入30ml料酒和少許姜蒜末將其腌製兩分鍾。

第二步：在炖鍋中加入清水、姜片炖製大骨湯，以備燙魚片，這樣可以增添魚片的鮮味和營養。

第三步：待大骨湯沸騰後，加入魚頭繼續熬製，中火8分鍾。

第四步：將熬製好的魚頭大骨湯倒入炒鍋中，加入少許蔥段，大火煮沸。

第五步：將腌製好的魚片倒入漏勺，倒入大骨湯中燙三分鍾。

第六步：見魚肉變白呈卷狀，表示已熟，即可盛起裝盤。

第七步：待魚片稍涼，均勻倒入調製好的涼拌醬，最後撒上大魚香葉~~哇哦，爽口清涼的烏魚片就搞定咯！

【魚類】爽口涼拌烏魚片做法技巧/竅門/補充說明：

【涼拌醬】包括同比例姜蒜末，李錦記生抽20g，陳醋15g，芝麻油15g，自製辣椒油半勺，攪拌均勻即可。

相關食材：魚片

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