【健康營養吃出來，入口香嫩細滑】 肉末蛋羹

第一步：准備好材料。（肉類選擇豬裏脊肉，大部分瘦肉，只有一點點肥肉，吃著會比較香。）

第二步：香蔥洗淨後，切好蔥段。

第三步：豬肉末用刀剁末。（感覺機器絞出來的肉粉粉的，沒口感，所以我選擇了自己剁肉末。）

第四步：剁好的肉末裏，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。

第五步：雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。（嫌麻煩可以省略）

第六步：加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻後，加入鹽1·5g·

第七步：包上保鮮膜（或扣一個盤子），隔水蒸約10—15分鍾，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。

第八步：鍋內加入少許油後，開小火，放入蔥白，慢慢煸香。

第九步：然後放入肉末煸炒變色。

第十步：等到肥肉部分煎出油後，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

第十一步：第七步驟中，包上保鮮膜或扣盤子，是使水蒸氣不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窩狀。

第十二步：調料的量可根據自己家的口味增減哈。