使您一品三笑的美食——冬筍溜肝尖
菜式簡介
冬筍溜肝尖是我吃過的最好吃的溜肝尖。關于做這道菜的緣由，應該追溯到端午節期間了，端午節放假的第二天下午，我和老公出去轉了轉散散步，不知不覺就到吃晚飯的時間了，北京傍晚的天氣還是那麼陽光明媚，一點都不像6點多，可是要吃什麼呢？想吃新疆菜吧又覺有點遠，不想走，累了。最後我決定在家附近鑒定另一家：北京混沌候，鑒定結果：混沌口味不怎麼樣，比小店裏的混沌口味差很多，價格還貴上幾倍，但沒想到他們家的冬筍溜肝尖做的如此的美味，從那以後我就愛上了它，家裏從此也多了一道美食——冬筍溜肝尖。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝溜
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝適量
- 冬筍適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 黃瓜適量
- 黑木耳適量
- 調味料
- 蒜適量
- 姜適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 香油適量
- 澱粉適量
- 食用油適量
- 精鹽適量
- 雞精適量
- 高湯適量
使您一品三笑的美食——冬筍溜肝尖的做法步驟
使您一品三笑的美食——冬筍溜肝尖做法技巧/竅門/補充說明：
【菁廚溫馨小提示】：
1·豬肝含有非常豐富的維生素，對于貧血、明目、抗衰老非常有功效，很適合老年人和兒童食用。但是內髒類的食物還是要適量，不能因爲有營養就過量食用，咱們隔三差五的吃一次就可以了；
2· 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝置于盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹饪，則可視其大小切成4～6塊，放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；
3· 炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。因此烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
4· 治療貧血配菠菜最好；
5·患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
【食物相克】：
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。