金絲蝦球

美食達人@貝貝女

菜式簡介
　　看了舌尖上的中國，好多菜都想躍躍一試，先來做道金絲蝦球吧

第一步：大蝦500克

第二步：蝦去頭去尾去外殼

第三步：剔除背部泥腸

第四步：加鹽，料酒，姜片腌製20分鍾

第五步：土豆去皮

第六步：切細絲

第七步：切好的土豆絲在清水中漂洗幾遍，洗去澱粉

第八步：撈出，控幹水分備用

第九步：腌製好的蝦瀝去水分，揀去姜片，拍上幹澱粉

第十步：鍋裏油8分熱，下入蝦

第十一步：炸熟蝦

第十二步：撈出炸好的蝦備用

第十三步：中大火下入土豆絲，迅速滑開，以防粘一起

第十四步：炸至金黃撈出

第十五步：每個蝦粘上沙拉醬放在炸好的土豆絲裏

第十六步：讓蝦球四周裹上土豆絲

第十七步：稍稍用手握緊實一些，成球狀

第十八步：裝盤即可

金絲蝦球做法技巧/竅門/補充說明：

土豆絲一定要切得很細口感才松脆，切好的土豆絲要洗去澱粉，下油鍋防止抱成一團迅速用筷子滑開

相關食材：蝦

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