豌豆炸醬面

美食達人@chuj2009

菜式簡介
　　重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，男女老少，各種形形色色的人聚在一起，不顧及自己的形象，吃著那是個香哦，爲的就是一碗重慶小面。油辣子海椒：這是重慶小面絕對少不了的調料。如果你是肉食主義者，加入豌豆和雜醬，小面就是你早餐的山珍海味，最大的幸福了。

第一步：將所有調料加入碗中。

第二步：事先製作好的豌豆醬。將豌豆熱水泡3小時，用豬筒子骨熬湯煮1小時，湯稠即可。

第三步：藤菜折好，洗淨。

第四步：水燒開，下面。煮開後下藤菜，加入一點冷水。煮開後將面、藤菜撈入碗中。

第五步：加入豌豆醬、肉末（雜醬）拌勻。麻辣豌豆雜醬面做好了。

豌豆炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：

1·煮面時加入冷水可以使面更筋道。
2·注重健康，可用香油代替豬油。
3·不要加湯水，幹拌面口感更濃烈刺激。

菜譜標簽：主食小吃面條

相關食材：豌豆

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