宴客家常菜“碧綠香菇盒”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的産生，幹擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體産生免疫作用。
　　今天，就做一道以香菇爲主題的家常菜“碧綠香菇盒”，香菇的好處多多，希望朋友們常食香菇。

第一步：水發香菇120克、油菜心六棵100克、豬肉餡50克、鹽3克、雞粉2克、黃酒15克、醬油5克、蚝油15克、白胡椒粉少許、水澱粉適量。

第二步：肉餡裏放入蔥姜末和少許鹽。

第三步：再倒入適量醬油碼味兒。

第四步：肉末腌製10分鍾後，撒入少許白胡椒粉。

第五步：和雞粉拌勻。

第六步：最後，倒入少許黃酒。

第七步：用筷子攪打上勁兒。

第八步：把香菇撣上少許幹澱粉，然後把肉餡釀到香菇上。

第九步：上面再覆蓋上一枚撣好幹澱粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。

第十步：把香菇盒置入開水鍋中。

第十一步：蓋上蓋子，用大火蒸5分鍾即可取出。

第十二步：把蒸熟的香菇盒碼入盤中，把菜心用鹽、雞粉和油調製的湯水燙熟，取出圍邊備用。

第十三步：炒勺上火燒熱，倒入少許油爆香蔥姜末，然後烹入少許醬油，倒入蚝油。

第十四步：用水澱粉勾芡。

第十五步：把汁芡澆在香菇盒上，即告完成。

宴客家常菜“碧綠香菇盒”做法技巧/竅門/補充說明：

碧綠香菇盒特點；顔色紅亮、濃香撲鼻、口感滑潤、營養豐富。

溫馨提示；

1、香菇要選擇大小合適，菇肉飽滿的最爲合適。

2、醸香菇盒，要使用瘦的豬肉餡比較好。

3、勾兌汁芡，最後撒上少許蔥油，味道比較好，顔色也漂亮。

相關食材：香菇

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