藜蒿炒臘肉

美食達人@米芽

菜式簡介
　　一定不能錯過的南昌招牌菜！
　　我們這裏有句俗話：“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這“鄱陽湖的草”就是藜蒿（蘆蒿）了，它可不是普通的草，是我們南昌人餐桌上的美味來的！據說還是朱元璋發明的名菜呢！
　　
　　藜蒿並不是一年四季都可以吃到的，一般在十二月，人工種植的藜蒿就上市了，野生的藜蒿要到三月份才會上市。現在很多人都喜歡吃人工種植的藜蒿，因爲野生藜蒿的味道比較濃郁，很多人都受不了。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 藜蒿適量; 韭菜適量

輔助料: 小米椒適量

調味料: 鹽適量; 雞精適量; 醬油適量

藜蒿炒臘肉的做法步驟

第一步：藜蒿擇成段，洗淨備用。

第二步：韭菜把頭部切下，與藜蒿放在一起，准備同時下鍋。

第三步：韭菜葉子比藜蒿和韭菜頭容易熟，所以要晚點放，另外放一個簍子。

第四步：臘肉切薄片備用。（如果怕臘肉太鹹，就用點溫水泡5分鍾）

第五步：小米椒切碎，量多少依個人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔進去哈。

第六步：油燒熱，先爆一下臘肉。

第七步：臘肉的肥肉變透明了，就可下藜蒿和韭菜頭，還有小米椒，炒勻。

第八步：藜蒿稍微炒一下，感覺有點蔫了，就可以下韭菜葉子了，間隔時間不能長，蔬菜還是易熟的。

第九步：韭菜葉子斷生了，就可以放少許鹽、雞精和適量醬油了，然後就可出鍋了。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜贛菜

相關食材：臘肉

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